Հնդկական խոհանոցում մանգոն լայն կիրառում ունի ինչպես թարմ, այնպես էլ մարինացված տեսքով։ Մարինացված մանգոն հաճախ է օգտագործվում աղցանների մեջ։ Ձեզ եմ ներկայացնում շատ համեղ աղցան կարմիր կարտոֆիլով և մարինացված մանգոյով։