Բաղադրությունը`

  • 1 կգ իշխան
  • 175 գրամ սպիտակ գինի
  • 50 գրամ լիմոն կամ 275 գրամ նռան հատիկներ
  • թարխուն
  • կանաչ սոխ
  • համեմ
  • աղ, սև պղպեղ

Պատրաստման եղանակը`


1. Ձուկը լավ լվանալ, մինչև որ մաքրվի արտաքին լորձից, հետո հեռացնել թեփուկն ու փորոտիքը: Ձուկը համեմել աղով և սև պղպեղով: Ամենաքիչը մեկ ժամ թողնել, որ աղը ներծծվի մսի մեջ:
2.Կաթսայի հատակին խաչաձև դնել փայտիկներ, լցնել սպիտակ գինի: Ձողերի վրա շարել նախապատրաստած և աղ արած իշխանը: Ձկան վրա ցանել խոշոր կտրտած թարխուն, համեմ և կանաչ սոխ: Կաթսան ծածկել և մարմանդ կրակով ձուկը շոգեխաշել 18-20 րոպե:
3.Իշխանը մատուցել տաք: Առանձին մատուցել լիմոն կամ նռան հատիկներ: Ցանկության դեպքում կարելի է նաև մի փոքր կարագ ավելացնել:
Բարի ախորժակ

իշխան սպիտակ գինի կանաչ սոխ թարխուն համեմ Հայկական խոհանոց <<Հայկական Խոհանոց>>1963

Նմանատիպ գրառումներ

Լավաշով իշխան

Հում դդմիկով աղցան

Եղինջով աղցան

Հազարով և գազարով աղցան

Սիսեռով և դանդուռով աղցան

Բլղուրով և թարխունով աղցան

Հազարով աղցան

Սոխառածով ավելուկի աղցան

Կարմիր լոբով և հազարով աղցան

Սպանախով աղցան

Տոնական լցոնած հավ

Կանաչ լոլիկով աղցան

Ավելուկով և ձավարով ապուր

Ավելուկով ոսպապուր

Հաճարով և սնկով փլավ

Աղցան կաղամբով և վարունգով

Լոբով կոլոլակ

Կարտոֆիլով և դդմիկով ձվածեղ

Դանդուռով և կարտոֆիլով աղցան

Ընկույզով կանաչ լոբի

Աղցան կոտեմով և եգիպտացորենով

Առողջ ծաղկակաղամբ

Միջինք (Տապլա)

Կանաչ լոբով և գազարով աղցան

Բլղուրով և մանդակով փլավ

Հավի կրծքամսով և դդմիկով կոտլետ

Կոտեմով և լոլիկով աղցան

Շոգեխաշած կաղամբը դդմիկով

Եղինջով և բլղուրով ապուր

Պեկինյան կաղամբով և հազարով աղցան

Ոսպով և դդումով դիետիկ աղցան

Ձվով տապակած շրեշտ

Բլղուրով և ավելուկով փլավ

Սխտորած վարսակի փաթիլներով

Կաթով կարտոֆիլ

Դդումով և բրնձով փլավ

Ձվով տապակած խնջլոզ (Աստղաշուշան)

Ավելուկի աղցան

Եղինջապուր

Թաբուլե

Թարխունով և սխտորով քացախ

Հոնով սոուս մսի և ձկան համար

Լահմաջո

Ղազան խորոված

Սպանախով ոչխարի միս

Սացեբիլի

Կանաչ սմուզի

Կարմիր կաղամբով աղցան

Կարտոֆիլով և կաղամբաթթվով աղցան

Անանուխով չաթնի

Այլազան

Բամիայով ոչխարի միս

Կաղամբով և գազարով աղցան

Տժվժիկ

Կարտոֆիլը կանաչ սոխով

Հատիկավոր լոբով և բրինզայով աղցան

Տապակած խառը բանջար

Կարմիր լոբով և կաղամբաթթվով աղցան

Ընկույզով ավելուկ

Ծաղկակաղամբով աղցան

Դալ

Սերկևիլով ոչխարի միս

Կաղամբով և կարտոֆիլով աղցան

Հավի կրծքամիսը թթվասերով

Նեխուրով ոչխարի միս