Մատղաշ կարտոֆիլով և հավի բդիկներով ռագու

Բաղադրությունը`

• 4 հատ հավի բդիկ կամ 2 հատ բուդ
• 14-15 հատ փոքր չափի կարտոֆիլ
• 1 հատ դդմիկ
• 1 հատ գազար
• 1 հատ մեծ գլուխ սոխ
• 1 հատ մեծ լոլիկ
• 1 ճ/գ տոմատի մածուկ
• 0,5-1 հատ կծու պղպեղ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• աղ
• սև և կարմիր պղպեղ
• օրեգանո
• բուսայուղ
• կանաչիներ

Պատրաստման եղանակը`

1․Հավի միսը լվանալ, համեմել աղով, սև և կարմիր պղպեղով, օրեգանոյով։ Թողնել սառնարանում ամենաքիչը 4 ժամ, որպեսզի միսը լավ մարինացվի։
2․Թավայի մեջ լցնել բուսայուղը և տաքացնել։ Տաքացած բուսայուղի մեջ երկու կողմից տապակել հավի բդիկները։
3․Նույն թավայի մեջ տապակել նախօրոք լվացած և աղով համեմված կարտոֆիլները։Պատրաստի կարտոֆիլները հանել թավայից և կրկին նույն թավայի մեջ տապակել բանջարեղենը։
4․Սոխը և դդմիկը կտրատել կիսալուսնաձև, գազարը, սխտորը, կծու պղպեղը՝ կլոր-կլոր, լոլիկը՝ խորանարդիկներով։ Կարտոֆիլը հանելուց հետո նույն բուսայուղի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը, այնուհետև ավելացնել կծու պղպեղը,գազարն ու դդմիկը, տապակել 5 րոպե։ Տապակված բանջարեղենի վրա ավելացնել կտրատած լոլիկը։ Երբ լոլիկի ջուրը կգոլորշանա, ավելացնել ջրով բացված տոմատի մածուկը, լավ խառնել։ Երբ զանգվածը սկսի եռ գալ, ավելացնել միսը և կարտոֆիլը, բոլորը միասին լավ խառնել և թողնել հյութի մեջ եփվի 5 րոպե։ Անջատելուց 2-3 րոպե առաջ ավելացնել կտրատած թարմ կանաչին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։
Բարի ախորժակ